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Actualités

RÉGIME SANS GLUTEN : en l’absence de maladie coeliaque, il peut faire plus de mal que de bien !

Malgré la mode actuelle du gluten free, les régimes sans gluten chez les personnes sans maladie cœliaque ne doivent pas être encouragés. Exclure le gluten de son alimentation, pour cause de troubles intestinaux mais sans diagnostic formel de maladie cœliaque peut faire plus de mal que de bien, tranche cette […]

L’Anses actualise les repères de consommations alimentaires pour la population française

  L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) publie ses avis et rapports relatifs à l’actualisation des repères de consommations alimentaires pour la population française adulte. Ce travail a visé pour la première fois à élaborer des repères de consommation pour les principaux groupes d’aliments visant à satisfaire les […]

Valeur nutritionnelle des farines et pains français

  Le pain est un aliment formidable pour le diététicien! La France a la chance d’avoir de très bons artisans boulangers dont la réputation traverse les frontières. Je tenais à mettre en ligne ce travail d’analyse des pains consommés en France effectué par le Pr Bourre. Il permet d’améliorer la connaissance […]

Mesurer la masse grasse

Quid de la masse grasse? En moyenne, chez une femme de poids normal, la masse graisseuse est comprise autour de 20 à 27 % du poids total. C’est environ 2 fois plus que chez un homme et la graisse située sous la peau (tissu sous-cutané) est deux fois plus épaisse […]

Sport, récupération et apport glucidique

Après une épreuve longue comme un marathon ou une étape cycliste, on a bien souffert et il faut tout d’abord se faire plaisir! il faut savoir aussi que le temps de récupération des stocks de glycogène peut prendre de 4 à 5 jours. Si les exercices sont programmés tous les […]

La lutte contre le surpoids passe par la diversité alimentaire

L’origine du surpoids, qui affecte avec une prévalence croissante les populations des pays occidentalisés, apparaît certes plurifactorielle mais le rôle du comportement alimentaire n’est pas à négliger, d’autant qu’il représente la composante sur laquelle il est possible d’agir. Les modes alimentaires ont profondément évolué ; la majorité des aliments consommés […]

Perte de masse musculaire chez le sujet âgé

On appelle la perte de masse musculaire « sarcopénie » en langage médical. La sarcopénie est une pathologie liée au vieillissement et qui se caractérise par une diminution progressive de la masse musculaire, de la force musculaire et de la performance qui s’observe fréquemment chez les personnes de plus de 70 ans. La sarcopénie peut débuter vers […]

Idées reçues et édulcorants

On est toujours confronté en consultation à certaines idées reçues féroces à l’égard des additifs alimentaires. Les journaux télévisés ont fait des gros titres il y a quelques mois sur la dangerosité supposée de l’aspartame et on comprend que cela puisse inquiéter les consommateurs. Tout ce brouhaha médiatique mérite une mise au […]

Les boissons énergisantes à l’origine de certains troubles cardiaques

Suite aux précédents articles sur Esprit Running concernant la caféine et les boissons dites énergisantes consommées seules ou avec un certain nombre d’autres boissons, notamment par les jeunes, une nouvelle étude vient confirmer le danger d’abuser de ces « soi-disant boissons énergétiques ». En effet, la consommation fréquente peut conduire à un certain […]

Tout ce que vous vouliez savoir sur les carottes (sans oser le demander)

Beaucoup d’idées circulent sur les carottes, on les interdit parfois dans certains régimes, on les donne pour lutter contre les diarrhées etc. Ce légumes est intéressant à plus d’un titre. Nous allons faire le tour des idées sur la carotte! Les carottes donnent une belle peau bronzée Les scientifiques ont […]