Diététique du sportif

Que manger pour être en forme ? L’éducation nutritionnelle, l’énergie, les mécanismes énergétiques, la notion énergétique et le sport, la notion hydrique, les menus équilibrés, la notion d’entraînement et la notion de compétition, la notion de récupération, les produits diététiques spéciaux de l’effort, applications aux différents sports.

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Table des matières

INTRODUCTION

CHAPITRE 1 – GÉNÉRALITÉS. L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE

CHAPITRE 2 – L’ÉNERGIE, LES MÉCANISMES ÉNERGÉTIQUES LA RATION ÉNERGÉTIQUE ET LE SPORT

Les besoins en énergie
1. L’équilibre énergétique
2. Le métabolisme de base
3. Notions d’aliment et de nutriment
4. Le muscle
5. Le carburant du muscle
6. La ration énergétique

Les protides

Les lipides

Les glucides

Les fibres

Les vitamines

Les éléments minéraux

Les oligo-éléments

CHAPITRE 3 – LA RATION HYDRIQUE

Pourquoi faut-il boire ?

Combien faut-il boire ?

Quand faut-il boire ?

Que faut-il boire ?
1. La teneur en glucides
2. La teneur en sodium
3. Gaz ou pas gaz
4. En fonction du moment : la boisson d’attente
5. Le thé et le café
6. Les boissons alcoolisées
7. Les boissons du commerce
8. Les boissons spécifiques de l’effort

A quelle température faut-il boire ?

Après l’effort, la réhydratation

CHAPITRE 4 – LES MENUS ÉQUILIBRÉS. COMMENT FAUT-IL FAIRE ?

CHAPITRE 5 – LA RATION D’ENTRAÎNEMENT ET LA RATION DE COMPÉTITION

La ration d’entraînement

Le régime dissocié scandinave

La ration de compétition

CHAPITRE 6 – LA RATION DE RÉCUPÉRATION

CHAPITRE 7 – LES PRODUITS DIÉTÉTIQUES SPÉCIAUX DE L’EFFORT

Les boissons protido-glucidiques

Galettes, biscuits, pains d’épices

Les pâtes de fruits et pâtes d’amandes

Les boissons glucidiques

Les tablettes et dragées

Les barres énergétiques

CHAPITRE 8 – LES APPLICATIONS AUX DIFFÉRENTS SPORTS ET LE POURQUOI DE CETTE MISE EN PRATIQUE D’UNE DIÉTÉTIQUE ADÉQUATE

Classification des différentes activités sportives
1. Activités physiques de courte durée
– sports à efforts brefs, uniques ou répétés
– courses hippiques
– haltérophilie, musculation, culturisme
– gymnastique
– sports à efforts longs : sports de combat

2. Activités physiques de longue durée
– la course à pied
– le cyclisme
– le ski
– la marche
– le sport automobile
– la course à la voile
– les sports dans l’eau
– les sports en altitude

3. Activités sportives de moyenne durée
– sports collectifs (football, rugby, volley…, etc.)

CHAPITRE 9 – CONCLUSION

BIBLIOGRAPHIE